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海参营养价值极高，在肾病食疗中也是珍品。在肾病食疗中发挥着无以伦比的作用。海参历来被认为是一种名贵的滋补品，清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中胶原蛋白含量极高，18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
食用海参主要功效如下：
1． 修复和提高人体免疫力，增强对疾病的抵抗力。不易感冒、不易得病。
2．补肾益精、滋阴壮阳，有效改善男女肾虚，培元固本；
3．生血、补血，有效改善贫血症状；全天精力充沛、思路敏捷，不犯困，脸色好，有血色，四肢有力，不易感冒，性能力增强，术后恢复迅速，洗桑拿不虚，酒宴应酬时保护肠胃、醒脑明智。
4． 适合体弱病虚的老年人营养滋补，增强对疾病的抵抗力、延缓衰老、恢复体力；
5． 适合手术前后、产后、病后等体弱病虚之人快速补充营养；
6．对糖尿病人全面提供营养，并激活胰岛素的分泌，有效避免并发症发生。
7． 疏通血管，有效防止高血脂、预防动脉硬化和心脑血管疾病；
8． 使肌肤润泽细腻、减少、消除面部色斑；不增肥，作为减肥人士的营养补充品。
9． 抑制癌细胞的生长和转移，有效防癌抗癌；尤其是放化疗后的快速增加白细胞效果极其明显。
10． 饮酒前后服用可保护肠胃，醒脑明智，快速恢复精力。
11． 高度疲劳时的快速恢复体力，尤其是长时间处于高度紧张状态下、熬夜加班等情况下，缓解疲劳，精力快速集中。
12． 是夏天最好的滋补佳品，不上火，缓解暑困、提神效果明显。
13． 亚健康状态提高工作效率，提高睡眠质量。
海参的各种营养成分功效如下：
海参粘多糖 可广谱抗肿瘤、抗炎消肿止痛，医学试验显示海参粘多糖可以调节血脂，能降低血清胆固醇和甘油三脂水平，预防动脉硬化、防止血栓形成；对中枢神经有明显保护作用，可以预防老年性痴呆，延缓衰老。同时海参多糖能提高机体的细胞免疫功能，可改善使用抗癌药物引起的机体免疫功能低下，是一种较强的免疫促进剂，可用于肿瘤病人的辅助治疗。
氨基酸 是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动的主要物质基础。海参所含氨基酸有8种是人体不能自身合成的必需氨基酸，其中精氨酸非常丰富，它是构成男性精细胞的主要成份，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞再生和机体受损后的修复，还可以提高人体免疫力，消除疲劳，延年益寿。
海参皂甙 能抵制癌细胞的生长，还能影响神经传导，可以治疗中风引起的痉挛性麻痹，同时具有很强抗霉菌作用。
硫酸软骨素 人的肌肉组织工作衰老与体内硫酸软骨素减少有关，因此常食用海参具有延缓衰老的功效。
牛磺酸、尼克酸等 海参中含有多种生血成份，如胱氨酸、脯氨酸、牛磺酸、尼克酸等，能够调节神经系统、快速消除疲劳、促进伤口愈合，对放、化疗及化学性操作的修复很有帮助，是化疗、产后、术后的理想食品。
微量元素钒 能促进机体内铁元素的有效吸收，改善各种贫血；
微量元素锗 可以防癌、抗癌。
值得一提的是，海参中蛋白质、维生素、矿物质和活性成分含量极高，而脂肪含量和热量极低，几乎不含胆固醇。在营养学看来，几乎达到了一种理想的营养结构模式，因此，患有疾病，不能食用高胆固醇食物的人群也可放心食用海参；高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人，常食对治病_身很有益处。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，机体吸收快而充分，是难得的均衡天然营养，是清除亚健康、延年益寿的理想食品。
特别提示：肾病患者请在专业医师的指导下选择适合自己的肾病食疗方法！
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