荸荠：肾病食疗的佳品

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荸荠：肾病食疗的佳品

文章来源：本站原创　更新时间：2008-4-17
荸荠是南方水乡常见的一种蔬菜，因其独特的功效，常被用于肾病食疗，在肾病食疗中发挥独特的作用，也算是肾病食疗中的佳品。荸荠，俗称马蹄，又称地栗，荸荠为扁圆形，直径约为4厘米，表面平滑有光泽，紫红色或者黑褐色，产于沙质土壤的黑泥中。因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠通常用做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
中医认为，荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿去痰、消食除胀的功效，可用于治疗急性肾炎水肿、黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三种物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
现代医学研究发现，荸荠中含有的“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
每100克荸荠中含有淀粉21.8克，蛋白质1.5克，磷45～48毫克，脂肪0.1克，能量242.8千焦，碳水化合物13.5克，维生素 Bl、B2、C、烟酸以及其他矿物质少量，还含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”。
荸荠是大众食品，老少咸宜，儿童和发烧病人最宜食用。
荸荠以立冬后采收的为优，选购时应该注意选择充实老熟、皮色变红、球茎肥大、顶芽完整、大小均匀、无裂缝、无泥土、无腐烂、质嫩质脆味甜、无纤维残渣的为佳品。
荸荠一定要洗净才能吃。因为荸荠生长在泥中都有可能附着较多的细菌和寄生虫，容易引起疾病。煮熟的荸荠更甜，而且更卫生。
由于荸荠性寒，所以有脾胃虚寒以及血淤者应该慎用。有少儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
特别提示：肾病患者请在专业医师的指导下选择适合自己的肾病食疗方法！

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